小餐馆版番茄蛋汤
小餐馆版番茄蛋汤是【辰氡】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小餐馆版番茄蛋汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是我家乡重庆，小餐馆里番茄蛋汤的常用做法。
很好奇，为何小餐馆番茄蛋汤出菜如此快，就到后厨去看了厨子的做法。
这种番茄蛋汤，不仅出菜快，而且比家庭大多数家庭做的味道都更鲜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 番茄：适量 | 鸡蛋：一个 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 小葱：适量 | -- |
小餐馆版番茄蛋汤的做法步骤
小餐馆版番茄蛋汤做法技巧/窍门/补充说明：
做汤，番茄就不能像炒一样切块，不易出味。
鸡蛋下油锅，要等一面基本成形，再搅散，不然直接下锅就搅，蛋油会容在一起成蛋泥状。
番茄下锅炒一下，出酸味，比直接煮的酸味更浓鲜。
加沸水入炒好的番茄和蛋里，只用一分钟水再次沸即可出锅，因已炒制番茄，所以味炒的过程已出，就不用煮太久出味。
所以炒制番茄和加沸水，加快这汤的出菜速度，在有沸水的情况下，三分钟左右就可做好。
盐最后才放，放早番茄的酸味会被影响，不够鲜，会像番茄酱的味道。
相关食材：番茄