福建面食“闽东猪脚面线”
福建面食“闽东猪脚面线”是大炒勺分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“福建面食“闽东猪脚面线””制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的福建面食“闽东猪脚面线”。
菜式简介
“面线”对福建人和客家人来说，是一种象征着长寿、吉祥的面食，还具有用它来驱邪、除晦气、保平安、阖家团聚等意义。
老人祝寿，孩童过生日要吃面线，喜庆的日子要吃面线，男人出海捕鱼归来要吃面线，游子归来或远方的亲人回归故里要吃面线，摆脱霉运要吃面线等等。总之，自古面线就是闽台一带象征着吉祥、长寿、平安，为亲人祈福的一种面食。
“面线”的做法很多，有鱼圆面线、海鲜面线、炒面线等，但这些只是一般的吃法。而真正吃面线用来祈福的，通常都是吃“猪脚面线”，这是闽台一带沿袭下来的一种习俗。
福建的客家人对这方面最讲究，我每次出差去福建，总要到远房的姨姥姥家住上两天，而每次的第一餐都是吃面线。后来我听表哥讲；“这是老人在为我祈福，为我的健康，为我的事业，为我的幸福等，她是从心底里在为我祈福，愿我生活得一切都好”。虽然姨姥姥不说出来，但一切的美好祝福全凝聚在一碗精致的面线里。那次，我听了表哥的解释后，心里深深的对老人的祝福感激不尽，诺大年纪了，还对晚辈有着发自内心深处的牵挂！我祝愿姨姥姥健康长寿！
今天，做一碗面线，为家人和远方的亲戚及所有的朋友们祈福，祝大家健康、平安、幸福！
“猪脚面线”的做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 细面150克
- 辅助料
- 猪蹄一只 450克
- 烹调油15克
- 清水适量
- 菜心2棵
- 调味料
- 大葱段20克
- 姜片10克
- 桂皮1克
- 香叶1片
- 八角两枚 3克
- 花椒1克
- 小干椒两个 1克
- 冰糖20克
- 盐3克
- 白糖10克
- 鸡粉2克
- 绍酒15克
- 酱油20克
- 白胡椒粉少许
福建面食“闽东猪脚面线”的做法步骤
福建面食“闽东猪脚面线”做法技巧/窍门/补充说明：
此面特点；颜色美观、卤汤香浓、面条细滑、猪蹄软烂、汤浓味美、回味悠长。
温馨提示；
1、猪蹄要从骨关节处切开，每个猪前蹄可分割成十一块。最好不要用刀剁，猪骨很硬容易毁刀，不划算。
2、猪蹄一定要焖制的够火候才行，入口后用嘴一嘬便能脱骨为最好。
3、、糖色不要炒糊，微微发黄就可以，炒过火汤就会发苦，味道就不鲜美了。
大炒勺的这款闽东风味“猪脚面线”就做好了。吃起来香浓鲜美，味道很不错！供朋友们参考！