金桔莲蓉月饼
金桔莲蓉月饼是万山红分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“金桔莲蓉月饼”制作过程分15个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的金桔莲蓉月饼。
菜式简介
中秋节做了好几个口味的月饼,今年俺家是水果月饼都是以莲蓉做基地,然后添加水果,虽然是我自己独创的,但味道口感都非常好,比用水果和冬瓜做得好吃多了。这款金桔莲蓉,是用炒好的莲蓉加上自己腌制好的蜜渍金桔,我不仅喜欢金桔的味道,还喜欢有点金桔的颗粒感,所以我没有把金桔和莲蓉一起打碎,而是切成丝放入。如果喜欢更细腻的,可以把金桔和莲蓉一起打碎。
- 耗时/难易度
- 口味果味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 莲子250克
- 麦芽糖100克
- 白糖60克
- 花生油100克
- 糖渍金桔200克
- 辅助料
- 中筋面粉100克
- 转化糖浆75克
- 花生油25克
- 枧水1克
金桔莲蓉月饼的做法步骤
金桔莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:
无论是豆沙还是莲蓉,馅的软硬决定月饼的成形好坏,我根据个人经验特别做了说明,请注意我在炒馅的步骤里特别交待的馅料炒好的标志,就是炒好的馅,用铲子翻拌时不再沾铲子,这样炒好的馅软硬刚刚好。