广式豆沙月饼
广式豆沙月饼是一切随缘zzh分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“广式豆沙月饼”制作过程分24个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式豆沙月饼。
菜式简介
中秋快到了，已经开始囤些月饼馅，儿子看到我买了月饼馅就嚷着要吃月饼，我告诉他有时间就做给他吃。前两天收到了学厨的月饼模具，儿子更是嚷嚷着要吃，今天有时间就做了这个豆沙馅月饼。方子用的是泳歌的方子。枧水是自己用食用碱和水1：3兑的。成品50克月饼，做了24个。饼皮每个16克左右，豆沙34克左右。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 转化糖浆140克
- 花生油50克
- 枧水4克
- 豆沙馅800克左右
- 辅助料
- 全蛋液适量
- 玉米淀粉适量
广式豆沙月饼的做法步骤
广式豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·枧水比例是食用碱：水=1:3·
2·蛋液不能刷太厚，影响花纹纹路。
3·月饼不宜烘烤时间过长，过长月饼容易塌，因为豆沙馅是熟的，所以只要饼皮烤熟就可以。
4·玉米淀粉不能沾太多，薄薄一层就可以。
相关食材：豆沙