【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾””制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”。
菜式简介
今天制作一款在家也可以制作的菜肴，是一道闽菜中的酒席名菜，叫做“吉利大虾”。
福建沿海一带，百年来移民海外的侨胞很多，素有侨乡之称，因此受到西菜的一定影响，和广东一样，很多原料和制作方法都借鉴了西餐的做法，这道“吉利大虾”就属其中的一款。它在制作时使用了面包糠，类似于西餐的炸虾排的做法，颜色味道都不错，特推荐给大家，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 大虾180克
- 鸡蛋1枚
- 面粉30克
- 辅助料
- 面包糠适量
- 盐1克
- 鸡粉1克
- 胡椒粉少许
- 绍酒10克
- 番茄酱30克
- 鸡汁20克
- 豉油15克
- 白糖20克
- 葱末5克
- 姜末5克
- 蒜末5克
- 香菇末5克
- 冬笋末10克
- 淀粉少许
- 烹调油适量
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”的做法步骤
【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽金黄美观、焦香诱人食欲、外酥里嫩鲜香、蘸料酸甜可口；
温馨提示；
1、片虾时注意不要片透，保持连皮即可，简单剞刀保持炸的时候不卷曲就可以。
2、油温不宜过低，但也不可过高，四至五成热时便可下锅，油温过低会使虾的脆皮吃油，油温高外皮易糊，会外焦里不熟，因此要控制好油温。
大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“吉利大虾”就做好了。在家宴客时摆在桌上美观大方，制作起来也不费事，吃起来外酥里嫩口感相当好，供朋友们参考！
相关食材：虾