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蜜恋小蛋糕

菜谱编号：307-074

蜜恋小蛋糕是【格格And浅唱】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜恋小蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款小蛋糕采用的是分蛋海绵蛋糕的做法，口感细腻绵软，加入了炼乳甜蜜香浓~

蜜恋小蛋糕主厨：格格And浅唱

第一步：以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模

第十步：再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀

第十五步：放入预热好的烤箱，160度上下火烘烤30分钟，出炉后放凉。

第四步：牛奶分成两等分，分别于玉米油和炼乳混合，拌匀备用

第十三步：蛋糕糊装入裱花袋里，学厨12连圆模放上纸杯

第五步：蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠，提起打蛋器能缓缓滴落的状态。

第六步：炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀，筛入粉类

第八步：蛋清中分三次加入细砂糖，打发至小尖勾状态，打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的

第三步：低筋面粉和玉米淀粉分别称重，一起过筛备用

第九步：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀

第十四步：把蛋糕糊挤入模具里，8分满

第二步：分蛋，把蛋清和蛋白分别称重分开，装在无水无油的盆里。

第十二步：再倒回到蛋糕糊里快速拌匀

第十一步：取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌匀

第七步：开打蛋器低速混合到看不到干粉，做好后盖上保鲜膜备用

菜谱标签：下午茶甜品烘焙

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