椒香罗非鱼
椒香罗非鱼是食趣菜菜屋的屋分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“椒香罗非鱼”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的椒香罗非鱼。
菜式简介
都说四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的,一条腿的不如没有腿的。绕了一圈最后证明一个问题,鱼类富含蛋白质,食用价值高,是理想的烹饪食材。生活中自然是少不了鱼的。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
细数对鱼的吃法还真不少:红烧鱼,酸菜鱼,麻辣鱼,烤鱼,油炸鱼、清蒸鱼等等。在众多烹饪中,还属清蒸最能体现鱼之鲜。
之前网络一直流传,检验一个美女是否是真美女,就让她剃光头便一目了然。同理可得,要品尝一道鱼之鲜,那就用清蒸的方法,不外假与物,而是凭借自己原本的味道。
不过很多小伙伴觉得清蒸实在是食之无味,那大家可以试一下今天的这道椒香罗非鱼。在清蒸保持鱼的营养时,用烧热的花椒油淋在鱼身上,配上蒸鱼豉油。一盘麻香四溢的鱼就搞定了。
菜菜屋觉得既然是蒸鱼,就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大,太大的鱼入味比较困难;第二鱼的刺不能太多,比如鲫鱼刺偏多,食用时比较麻烦,尤其家里有老人和小孩不太适合。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 罗非鱼1条
- 辅助料
- 葱适量
- 料酒适量
- 花椒油适量
椒香罗非鱼的做法步骤
椒香罗非鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·既然是蒸鱼,就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大,太大的鱼入味比较困难;第二鱼的刺不能太多,比如鲫鱼刺偏多,食用时比较麻烦,尤其家里有老人和小孩不太适合
2·鱼没有像平常用料酒和盐腌是因为盐的摄入会让鱼肉缩水,鱼肉的细嫩度会降低
3·蒸鱼的时候放料酒同样可以达到去腥的目的
4·花椒油不要直接淋在鱼身上,建议在锅中加热,然后淋在撒有葱花的鱼身上,这样能更加激发鱼的香味
5·蒸鱼豉油有咸味,不建议再加盐以免偏咸
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