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牛肉变嫩

菜谱编号：299-699

牛肉变嫩是【食为天味必居】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉变嫩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不管做咖喱牛肉、牛肉炖土豆、烤牛肉、炒牛肉，大家都想牛肉鲜嫩可口。秘方就在眼前。

牛肉变嫩主厨：食为天味必居

菜式制作特点
口味：原味	工艺：其他
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
牛肉：约600克	--
辅助料用量
洋葱：半个	鸡蛋：一个
盐：半小勺	鸡精：一小勺
食用碱：半小勺	--

牛肉变嫩的做法步骤

第二步：切块后放入温水，水要没过牛肉

第四步：打一个鸡蛋放入盛有牛肉洋葱和水的盆子里，搅匀。放入半小勺盐，半小勺鸡精，1/4勺食用碱。放置在温度20-25度的室温下五个小时。（如果觉得时间太久，就加半勺嫩肉粉，和放盐、鸡精、食用碱的时候一起放里面，然后放置在温度20-25度的室温下两个小时）接下来，把鲜嫩的牛肉拿出来，沥干水分，开始做菜啦！

第三步：准备半个洋葱，手撕块放入盛有牛肉和水的盆中。（注意：一定要手撕，味道就会浸入，味道也就会更好。）

第一步：新鲜牛肉

牛肉变嫩做法技巧/窍门/补充说明：

小勺就像桶装方便面里的小勺一样大小的呢。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉

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