北方戗面馒头
北方戗面馒头是绿绾潇湘分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“北方戗面馒头”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的北方戗面馒头。
菜式简介
在北方的面食里，山东的"戗面馒头"很有特色也很有名气，这种馒头蒸好出笼后很漂亮，个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽，入口后耐嚼，十分香甜。所谓"戗(qiàng)面"就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。戗面馒头按传统做法都是用面肥（也就是“老面”）做为引子进行和面、发酵，发酵后还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。我不太会揣碱水，也没有准备“老面”，所以用了干酵母来发面。
蒸出来的馒头配上自制的酒香辣椒酱，棒棒哒！
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 面粉500克
- 纯牛奶250克
- 干酵母5克
北方戗面馒头的做法步骤
北方戗面馒头做法技巧/窍门/补充说明：
第一次发酵之前和面只要基本光滑就行了。馒头整形的时候就要多花些功夫来揉圆了。