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乐焙厨房| 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜

美食达人@乐焙厨房kitchen黄泳琪
乐焙厨房| 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜的做法

菜式简介
  最近有很多童鞋问我们糖粉/ 糖霜可以自己动手做吗? 我说当然可以啦, 制作步骤还非常简单, 只需要搅拌机和筛网就可以开始动手了!而且成本也降下来一半左右, 再也不用担心烘焙是个无底坑了!

耗时/难易度
口味甜香
工艺烘焙
耗时十分钟
难度简单
主材料
白砂糖500克
辅助料
玉米淀粉50克

乐焙厨房| 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜的做法步骤

  • 第一步:把白砂糖分开三次加入搅拌机当中
  • 第二步:玉米淀粉也是一样, 分开三次加入搅拌机当中
  • 第三步:有这种搅拌机的话, 直接按坚果类的搅拌模式就可以了, 但是如果没有这种搅拌机的童鞋也不用担心, 把你的搅拌机开到最大的速度就可以了 ( 用搅拌机的时候要25秒歇5秒,要不会搅拌机的寿命缩短 )
  • 第四步:开始搅磨第一次的白砂糖
  • 第五步:大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状
  • 第六步:再加入第二次的白砂糖和玉米淀粉
  • 第七步:然后继续搅磨大约磨8-10秒, 直到可以看到细腻的粉末状
  • 第八步:把最后的白砂糖和玉米淀粉全部加入到搅拌机中
  • 第九步:继续搅磨到没有看到白砂糖的状态
  • 第十步:把磨好的糖粉倒入筛网当中
  • 第十一步:过筛掉没有搅磨到的白砂糖
  • 第十二步:过筛剩下搅磨不到的白砂糖, 可以倒回搅拌机中, 继续搅拌( 如剩下很少, 那就不要了 )
  • 第十三步:可以感受一下你自己制作的糖粉
  • 第十四步:手感非常细腻
  • 第十五步:有加玉米淀粉和没有加的对比图, 没有加玉米淀粉的, 很容易结硬硬的大结块, 这种现象就是因为空气中的水分被糖吸收了, 所以加入玉米淀粉的糖粉, 保存方法和细腻程度, 也是更加优胜!
  • 乐焙厨房| 自己动手做防潮烘焙糖粉 / 糖霜做法技巧/窍门/补充说明:

    乐焙厨房kithchen小贴士:1· 白砂糖配玉米淀粉10:1的比例2· 玉米淀粉可以增加糖粉存放时间, 不会结块状3· 绵白糖不可代替糖粉4· 倒入砂糖。量多的不要一次全部加入,要分次5· 用搅拌机的时候要25秒歇5秒,要不会搅拌机的寿命缩短

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:糖粉糖霜

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