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绿豆饼

美食达人@星愿1236
绿豆饼的做法

菜式简介
  “小饼如嚼月,中有酥和饴”,绿豆饼是中国的传统美食,酥软的外皮加上香甜的绿豆馅,好吃看得见!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
水油皮适量
中筋粉200克
猪油60克
白糖20克
80克
辅助料
油酥适量
低筋粉100克
猪油50克
内馅适量
绿豆沙640克

绿豆饼的做法步骤

  • 第一步:将水油皮材料放进面包机,揉至出膜,静置半小时
  • 第二步:将油酥材料混合,揉成团,放冰箱冷藏半小时
  • 第三步:将水油皮和油酥各分成16份,滚圆
  • 第四步:将油酥包入水油皮中,滚圆
  • 第五步:盖保鲜膜静置15分钟
  • 第六步:逐个擀成长方形
  • 第七步:横向卷起
  • 第八步:盖保鲜膜静置15分钟
  • 第九步:逐个擀成扁长条
  • 第十步:用刮板平均分成两份
  • 第十一步:纵向折1/3
  • 第十二步:合拢,盖保鲜膜静置15分钟
  • 第十三步:将绿豆沙平均分成32份,滚圆
  • 第十四步:将面皮擀开
  • 第十五步:包入豆沙馅,滚圆,稍按扁
  • 第十六步:摆入烤盘
  • 第十七步:放入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟
  • 第十八步:成品图
  • 第十九步:成品图
  • 第二十步:成品图
  • 绿豆饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·根据面粉吸水性调整水油皮的水量
    2·气温高时,油酥一定要放冷藏静置
    3·每一过程静置时间要够,不容易混酥
    4·根据各人烤箱属性调整烘烤温度
    5·此方可做32个

    相关食材:绿豆

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