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翡翠凉粉

美食达人@满宝妈妈
翡翠凉粉的做法

菜式简介
  用黄瓜汁代替清水做了凉粉,颜色美美哒,不仅颜值提升了一小下,味道也相当不错,带有黄瓜淡淡的清香,凉拌之后,美味凉爽,特别适合夏天哦·

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时数小时
难度普通
主材料
豌豆淀粉50克
清水一大杯
黄瓜一根
辅助料
三瓣
酱油适量
蚝油适量
香油适量
花椒油适量
适量
鸡精适量
香醋适量
苹果醋适量
油泼辣子适量
白芝麻适量(熟)

翡翠凉粉的做法步骤

  • 第一步:把黄瓜洗净切成小块·
  • 第二步:将黄瓜块放进料理杯,加满一杯水·
  • 第三步:打成细腻的黄瓜汁·
  • 第四步:过滤一下,除去渣,取汁备用·
  • 第五步:准备好50克豌豆淀粉·
  • 第六步:向豌豆淀粉中倒入75克黄瓜汁,用筷子搅拌均匀,确保粉浆细腻没有颗粒·
  • 第七步:向小奶锅中倒入400克黄瓜汁·(如果刚才打的黄瓜汁不够400克,那就再添点清水,不影响效果,最多颜色浅一些)
  • 第八步:加热锅里的黄瓜汁·
  • 第九步:加热至七八十度时调成小火,将第六步得到的粉浆缓缓淋入锅中·
  • 第十步:继续小火加热,同时用筷子不同搅拌,直至冒大泡的状态,三分钟后即可关火·
  • 第十一步:将凉粉糊糊倒入保鲜盒内,保鲜盒内部提前刷一层油··
  • 第十二步:静至在凉快的地方,晾凉后自然就凝固了,倒扣,脱模·
  • 第十三步:将凉粉切成小块·
  • 第十四步:把蒜切成蒜末·
  • 第十五步:将所有调料混合,加入蒜末·
  • 第十六步:将调料汁浇在凉粉上·
  • 第十七步:略微拌一下就可以吃啦·
  • 第十八步:再来美一下·
  • 翡翠凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    9步和10步是同时进行的,一边向锅中倒入粉浆,一边用筷子不停搅动,以面糊锅底,这个过程用小火·

    相关食材:凉粉

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