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杏仁脆皮面包

美食达人@星愿1236
杏仁脆皮面包的做法

菜式简介
  这款面包外皮香香脆脆,里面绵软可口!

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
高筋粉150克
中筋粉50克
鸡蛋25克
85克
奶粉15克
白糖30克
2克
酵母3克
黄油20克

杏仁脆皮面包的做法步骤

  • 第一步:除黄油和酵母外所有原料放进面包桶,揉至出厚膜,加入黄油和酵母,揉至出薄膜
  • 第二步:开始一发
  • 第三步:发酵至1·5倍大
  • 第四步:将面团排气,平均分成9份,滚圆,静置15分钟
  • 第五步:开始做表面装饰,除黄油外所有装饰原料混合,搅拌均匀备用
  • 第六步:将每个面团擀开
  • 第七步:摆入烤盘,静置5分钟
  • 第八步:表面抹软化的黄油,用叉子插孔
  • 第九步:抹杏仁糊
  • 第十步:放入预热好的烤箱中层上火180度下火160度15分钟
  • 第十一步:上色均匀后即可出炉
  • 第十二步:趁热抹融化的黄油
  • 第十三步:成品图
  • 第十四步:成品图
  • 第十五步:成品图
  • 杏仁脆皮面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·根据面粉吸水性调整加水量
    2·根据各人口味调整糖量
    3·一发后排气不用太彻底,将少量气体保留在面团中
    4·根据各人烤箱属性调整烘烤温度
    5·此方可做9个

    菜谱标签:下午茶烘焙学生
    相关食材:杏仁面包

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