家常宫爆鸡丁
菜式简介
宫爆鸡丁是经典名菜，其特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩搭配花生米的香脆，入口酸甜酥香辣，肉质滑脆！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺爆
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鸡胸肉1块
- 红萝卜丁适量
- 青椒丁适量
- 干辣椒适量
- 蒜末适量
- 葱段适量
- 去皮花生米适量
- 生粉1汤匙
- 鸡蛋清1个
家常宫爆鸡丁的做法步骤
第一步：鸡胸肉切成1·5公分厚的条形，再切1·5公分厚的丁
第二步：切好的鸡丁加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，少许胡椒粉，少许盐，少许白糖，用手抓匀
第三步：加入1大汤匙生粉
第四步：加入1个鸡蛋清和1汤匙油拌匀腌15分钟入味
第五步：生抽1汤匙，老抽半汤匙，生粉半汤匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙，清水4汤匙
第六步：全部倒入碗里调成料汁备用，顺便把白糖搅拌均匀融化
第七步：红萝卜切丁，青椒切丁，干辣椒切段，蒜切末，葱切段
第八步：花生米去皮凉油下锅满火炸制，
第九步：炸到花生米表皮金黄色捞出来控油备用
第十步：锅中留底油小火滑鸡丁，这样炒出来的鸡丁不会柴，
第十一步：炒到鸡丁7成熟铲出来备用
第十二步：留适量的油中小火煸香蒜末和干辣椒
第十三步：放入红萝卜翻炒均匀撒上适量的盐
第十四步：接下来放入青椒翻炒均匀
第十五步：放入炒好的鸡丁，烹去料汁翻炒均匀
第十六步：加入炸制好的花生米和葱段翻炒均匀
第十七步：出锅享用了
第十八步：非常下饭好吃的宫爆鸡丁就做好！
相关食材：鸡丁