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酥炸海鲫鱼

美食达人@碗里姜膳
酥炸海鲫鱼的做法

菜式简介
  海鲫鱼小刺特别多,酱焖也很香只是吐刺特别麻烦,用炸的烹调方法能让我们既吃到鱼肉的鲜美又不为吐刺而烦恼,酥炸很适合这种刺多的食材!

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
海鲫鱼适量
辅助料
适量
适量
花椒适量
植物油适量
适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
适量
白胡椒粉适量
淀粉适量
椒盐适量

酥炸海鲫鱼的做法步骤

  • 第一步:海鲫鱼去腮,鳞,内脏及黑膜洗净
  • 第二步:海鲫鱼刺比较多,改花刀目的能把鱼刺炸酥,鱼肉也更好入味儿
  • 第三步:葱姜花椒备好
  • 第四步:鱼和辅料放入器皿中搅拌一下盐制20分钟
  • 第五步:捡掉辅料放入盘中
  • 第六步:拍淀粉吸干水分
  • 第七步:热锅加油烧至五成热
  • 第八步:放入盐制好的鱼小火浸炸至鱼骨酥脆(此步骤就得凭经验了)
  • 第九步:复炸一次,因为鱼的背部肉比较厚可以多炸一下背部,保证酥脆
  • 第十步:捞出控油
  • 第十一步:装盘,酥炸海鲫鱼请大家参考!
  • 菜谱标签:家常菜海鲜
    相关食材:鲫鱼海鲫鱼

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