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凉拌茄子

美食达人@sourcehe
凉拌茄子的做法

菜式简介
  凉拌菜是餐桌不可忽视美味。即使是素菜,凉拌一下也很美味,凉拌茄子是最喜欢的凉拌菜之一。简单、美味、开胃,多吃也不怕长肉。
  茄子营养丰富,航油蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子具有降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度高级
主材料
茄子适量
辅助料
橄榄油2ML
芝麻油1ML
2克
酱油3ML
红辣椒2个
大蒜1个
香葱10克

凉拌茄子的做法步骤

第一步:准备食材:茄子、大蒜、红辣椒、香葱等;

凉拌茄子的做法步骤图(一)

第二步:茄子洗净、切条、盐水浸泡5分钟;PS:盐水浸泡可以去黑色;

凉拌茄子的做法步骤图(二)

第三步:捞出,沥干,待用;

凉拌茄子的做法步骤图(三)

第四步:清水煮沸,放入茄子煮熟;

凉拌茄子的做法步骤图(四)

第五步:捞出,沥干水,放凉;

凉拌茄子的做法步骤图(五)

第六步:把蒜、辣椒剁碎,放油盐拌均;

凉拌茄子的做法步骤图(六)

第七步:热锅,倒油,把蒜、辣椒、麻油、盐、酱油爆香;

凉拌茄子的做法步骤图(七)

第八步:把爆香的食材淋在茄子上,晒入香葱,拌均即可。

凉拌茄子的做法步骤图(八)
凉拌茄子做法技巧/窍门/补充说明:

1·茄子要挑选嫩的;
2·茄子用盐水浸泡不仅黑色,还好吃;
3·不能吃太辣的可以少放或不放。

相关食材:茄子

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