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南瓜海鲜羹

美食达人@薰衣草_eZyqNi
南瓜海鲜羹的做法

菜式简介
  南瓜含有丰富的果胶,有很强的吸附性,可解毒。具有保护胃黏膜,助消化,抗癌,防止糖尿病,降血糖,增强肝肾细胞再生等功效。总之,它对人体的好处颇多,我们就要换着花样来吃它。海鲜加了南瓜,更好的吸收了南瓜的鲜甜,使汤更加滑润鲜美。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
南瓜一块
鱿鱼头2个
鲜虾6个
蛤蜊10个
辅助料
调味料适量
水淀粉适量
1克
鸡汤块1/2
胡椒粉1克
腌虾料适量
料酒2克
淀粉2克
小苏打1克

南瓜海鲜羹的做法步骤

  • 第一步:南瓜一定选绿皮深黄色瓤儿的南瓜,这种南瓜颜色鲜艳,口感绵密软糯鲜甜。一道好的菜选对食材非常重要。把南瓜洗净去皮入蒸锅蒸熟晾凉备用
  • 第二步:虾或虾仁(虾仁更佳)洗净去皮和头,用少许盐,胡椒粉,少许淀粉,料酒,一点小苏打抓匀入冰箱冷藏备用(如果用冷冻虾仁,可免除腌虾这一步)
  • 第三步:买来的蛤蜊提前入清水中加入适量盐浸泡几个小时,使其吐净泥沙。锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开待蛤蜊开口立刻捞出,蛤蜊汤留用
  • 第四步:蛤蜊汤再次烧开下入洗净切块的鱿鱼头迅速焯水捞出控干水分备用
  • 第五步:把焯蛤蜊和鱿鱼的汤静置几分钟倒入碗中,碗底少量泥沙弃之不用
  • 第六步:晾凉的南瓜入筛网中,用勺按压过滤成南瓜泥,或用搅拌机搅打成泥均可
  • 第七步:鸡汤块淘宝有卖,这种鸡汤块质量非常好,切开可以看到真材实料和鸡精完全不同,味道鲜美,美友们可以常备一些,炒菜,炖汤均可。
  • 第八步:另起锅加入南瓜泥和蛤蜊汤,适量水,加入鸡汤块和少量盐调味,煮至几分钟视汤汁浓稠下入虾仁,蛤蜊,鱿鱼头勾入水淀粉关火即可
  • 第九步:成品图
  • 南瓜海鲜羹做法技巧/窍门/补充说明:

    海鲜不要煮时间过长,以免煮老。
    水淀粉分次勾兑,直到自己喜欢的稠度
    可以加咸蛋黄或蟹粉均可,口感更好
    鸡汤块没有可用鸡粉代替,味道稍有差别。

    相关食材:南瓜

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