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糖醋菠萝排骨

美食达人@rosejyy2000
糖醋菠萝排骨的做法

菜式简介
  糖醋排骨是家喻户晓的菜,再配上菠萝,可以解腻,配上菜椒,以增观感。不妨秀一秀给大家看看。

耗时/难易度
口味酸甜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
排骨约350克
红菜椒1/2只
黄菜椒1/2只
绿菜椒1/2只
菠萝约300克
洋葱1/4个
香葱1棵

糖醋菠萝排骨的做法步骤

  • 第一步:把排骨放入一盒子里,放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙,抓腌后放冰箱1夜,到需烹调时,把香葱切粒、菜椒、洋葱(拍片时忘了)改刀成不规则块状,菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水;
  • 第二步:排骨用蛋白1/2只量抓匀;
  • 第三步:把排骨放入淀粉里滚,让淀粉沾满排骨;
  • 第四步:把排骨用中火慢慢炸熟,一定要熟透哦;
  • 第五步:然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油;
  • 第六步:把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁;
  • 第七步:锅抹一层菜油,加入茄汁,慢火,不断搅拌,使茄汁变成透明红;
  • 第八步:倒入步骤六调好的芡汁,加麻油1小匙,不断搅拌,中火烧至起泡,关火;
  • 第九步:倒入排骨、菜椒、洋葱,翻匀装盘,面上撒点葱花(也可不撒),尽快享用。
  • 糖醋菠萝排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    一、把蔬菜稍油后,菜不掉色更显光亮;
    二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感;
    三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。

    菜谱标签:私房菜儿童节
    相关食材:排骨菠萝

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