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菌菇煲鸡汤

美食达人@鸿云轩
菌菇煲鸡汤的做法

菜式简介
  猴头菇性平味甘,含有丰富的蛋白质、核黄素、烟酸以及多糖类和人体需要的多种维生素,具有组织修复和强化细胞活力、滋补机体的功效。金钱菇具有调节人体新陈代谢、帮助消化、调节血压的作用。鸡汤的好处就是提高身体免疫力,姜片温中散寒,这道汤适合孕妇补养身体,也适合月子期间的宝妈,恢复消耗的体能。

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时数小时
难度简单
主材料
鸡块1碗
猴头菇1个
金钱菇1把
辅助料
1块
适量

菌菇煲鸡汤的做法步骤

  • 第一步:准备食材,鸡块一碗,猴头菇一个,金钱菇一把,姜一块稍后切片。
  • 第二步:泡发猴头菇和金钱菇。金钱菇比较容易泡发,30度左右的温水泡半小时左右,至菌盖柔软即可,猴头菇泡发麻烦一些,传统的方法需要蒸煮,这里就是用的懒人方法,洗干净泡上两小时。
  • 第三步:鸡块泡十分钟,去血水。
  • 第四步:清水上锅煮沸,去浮末,稍凉后将鸡块洗干净。
  • 第五步:移至砂锅,放菌菇,姜片。
  • 第六步:泡香菇的水去掉杂质,倒入砂锅,再添适量水至八九分满。
  • 第七步:大火煮开转小火,煲两小时左右,鸡肉的清香弥漫出来。
  • 第八步:出锅撒适量盐,或锅内撒盐再煲二十来分钟,即可盛出食用。
  • 菌菇煲鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1:使用砂锅的火候将是大火煮开转小火慢煲,功夫出好滋味。
    2:猴头菇要泡至里面无硬核才是发透,因为煲汤就用了个懒方法,边煲边发了。

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