这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡
这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡是jijiqucho分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡。
菜式简介
无水葱油童子鸡是一道广东的传统名菜，很适合夏天做，你不用怕天太热厨房的油烟熏脸，更不用担心是否会做的不好吃，因为这道菜做法简单、方便、快捷、美味、清爽。只需蒸，掌握好时间便可，鸡腌制半小时，对上班族来说也可以提前放入冰箱腌制半天，到时候取出蒸一下。但选择的鸡一定要童子鸡，不然太老咬不动，最后的葱油浇汁必不可少。
今天教大家用铸铁锅做无水葱油童子鸡，铸铁锅是什么，绝对是个法宝，它是锅中的香奈儿，用铸铁锅放入烤箱烹调食物的时候能达到比较好的均衡受热效果，它不像直接裸露在烤盘里面，造成食物变干，也不用怕包裹铝箔或用普通的锅，蒸的时候造成食物水汽太重。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 童子鸡一只
- 姜二块
- 大葱一根
- 花椒25粒
- 辅助料
- 料酒适量
- 小葱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 油适量
- 小米椒适量
这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡的做法步骤
这是葱油鸡最好的做法——无水葱油童子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、其实很喜欢用这款铸铁锅和柏翠的蒸烤箱做这道菜，因为用平常的锅，水蒸汽容易跑至锅内影响鸡的口感，而明火你会担心铸铁锅烧糊的问题，没有蒸烤箱的，用铸铁锅前一定要涂油，这是为了保护铸铁锅，姜片和葱一定要狠狠的铺满, 不仅为了防止沾锅,更是给鸡增加香味
2、最后的花椒油和葱花不能省略，葱花也要足量，鸡才能香。
3、蒸鸡的汤千万别倒，那可是原汁原味，浇于米饭上很下饭。
4、选用的鸡尽可能的选童子鸡，三黄鸡，不要选大型鸡或是老母鸡。
5、不用担心蒸烤箱的口感，它搭配铸铁锅绝对是利器，利用蒸烤功能，做出来的肉更有水份食物更嫩，这是普通烤箱和，直接明火无法相比的。