【粤菜】--皮蛋瘦肉粥
【粤菜】--皮蛋瘦肉粥是花开成海分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“【粤菜】--皮蛋瘦肉粥”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】--皮蛋瘦肉粥。
菜式简介
皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。
特点：粥香滑爽，咸鲜味美。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 东北大米适量
- 辅助料
- 猪瘦肉适量
- 皮蛋适量
- 调味料
- 姜适量
- 葱适量
【粤菜】--皮蛋瘦肉粥的做法步骤
【粤菜】--皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：
1·先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。
2·在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。
3·皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。
4·瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。
5·两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。
答配菜谱：瘦肉与皮蛋的做法