【粤菜】白灼虾
【粤菜】白灼虾是粉竽粘糖分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【粤菜】白灼虾”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】白灼虾。
菜式简介
“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。
“白灼”看似简单，其实也有诀窍，别看这一“煮”，还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒，这样的煮法才能去除虾残留的腥味，使虾肉更有弹性；酒和盐不但能使虾味更香鲜，还能让虾的颜色变得更鲜艳。
“白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜，深受全家人的喜爱。做法简单快捷，只需加上一小碟调料醮着吃，就能品尝到原汁原味的鲜虾。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 新鲜沙虾500克
- 辅助料
- 姜2片
- 蒜4瓣
- 调味料
- 米酒1汤匙
- 盐1茶匙
- 李锦记海鲜酱油2汤匙
- 香油适量
【粤菜】白灼虾的做法步骤
【粤菜】白灼虾做法技巧/窍门/补充说明：
1、白灼虾要用鲜活的虾。
2、调料汁的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。
3、我喜欢放米酒，觉得放了米酒的虾更香。
4、虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
相关食材：虾