daogrs烘焙食谱之火龙果慕斯蛋糕
daogrs烘焙食谱之火龙果慕斯蛋糕是daogrs迪奥格斯分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“daogrs烘焙食谱之火龙果慕斯蛋糕”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的daogrs烘焙食谱之火龙果慕斯蛋糕。
- 耗时/难易度
- 口味甜香
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 火龙果液100克
- 奶油奶酪100克
- 吉利丁片3片
- 柠檬汁10克
- 淡奶油200克
- 糖粉50克
- 奥利奥60克
- 火龙果汁30克
- 辅助料
- 黄油25克
daogrs烘焙食谱之火龙果慕斯蛋糕的做法步骤
daogrs烘焙食谱之火龙果慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
慕斯蛋糕经常脱模不完整，有什么技巧吗？
可以用热毛巾或是电吹风来脱模。热毛巾的不好之处是温度，也不能整个模具的边缘都能很到位的热敷到。电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉的脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。
慕斯的淡奶油要打发到什么程度呢？
打发只用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路，随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。还有一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。
为什么做出来的慕斯口感不细腻呢？
想要那种细腻感，就要用很细的粉筛过筛一遍水果糊，再倒入淡奶油中切拌均匀。
慕斯做出来不凝固的原因是什么？
吉利丁的分量不够或者是冷藏时间不够。一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了！
相关食材：火龙果