【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭
【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭是粉竽粘糖分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭”制作过程分8个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭。
菜式简介
在广东有一句俗语“宁可食无菜,不可食无汤”。可想而知,汤对于广东人来说是多么重要的事。
广东人喝老火汤的历史由来已久,这与广东一年有四分之三的时间处于炎热而潮湿的气候密切相关。而且汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤已成了广东人生活中必不可少的一个内容,也成为广东饮食文化的标志。
今天的这款汤简单易做,味道清甜鲜美,具有消暑清热、健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效,是广东人夏季每家每户必不可少的老火汤。
四季之中,鸭肉特别适合夏季食用。俗话说得好:“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉具有“清热解毒、滋阴降火、滋补之功效,夏季食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
冬瓜有清热解暑、利水消肿、美容减肥之功效,特别适合夏季食用。而薏米有利水消肿、健脾去湿、美白养颜的功效。加入陈皮煲汤,不但能使汤味更香,还有健脾养胃之效。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煲
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 小水鸭1只
- 薏米50克
- 冬瓜300克
- 辅助料
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 陈皮1片
- 姜2片
【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭的做法步骤
【粤菜】冬瓜薏米煲水鸭做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸭子焯水的时候加入姜和料酒可以起到去腥的作用。
2、鸭子煲汤最好去皮,要不过于油腻。我用了小水鸭煲汤,不但不油腻,还特别鲜甜。
3、薏米需要洗净和净泡后,这样才容易煮软和入味。汤加入薏米汤色奶白,更为漂亮。
4、冬瓜必须连皮切块,因为冬瓜清热的功效主要在瓜皮而并非瓜肉。
5、陈皮不亦放太多,一小块即可。
6、盐量可根据自己的口味来调配。
养生食疗:清热解毒