麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法
麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法是沖浪QBoy_lOjkQK分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法。
菜式简介
“每到夏天这个季节就很想吃小龙虾，可是外面做成熟食的很贵又脏，那天看到批发市场有卖庄哥小龙虾就买了一点回来过瘾，虽然第一次做小龙虾，但是很成功，味道超级棒，比那些龙虾店里还来得实惠，又卫生，放心开吃！做起来也不麻烦的，一起来瞅瞅吧。”
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲜活小龙虾1500克
- 盱眙十三香龙虾调料100克
- 啤酒500毫升
- 辣椒粉30克
- 辅助料
- 姜片10克
- 蒜瓣20克（20粒左右）
- 麻椒20克
- 葱段10克
- 糖40克
- 盐40克
- 料酒10毫升
- 酱油20毫升
- 醋5毫升
- 开水750毫升（或高汤）
麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法的做法步骤
麻辣小龙虾 （家庭秘笈版）的做法做法技巧/窍门/补充说明：
这个菜配上啤酒真是夏天的好搭配，口味可以根据自己需要改变，小龙虾买回来一定要用牙刷刷干净。我选的是庄哥小龙虾的清水虾。
1·小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2·小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3·干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4·为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5·烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。