菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
白菜的做法多种多样，价格便宜且营养美味，酸辣白菜是一道经典的下饭菜，而今天分享的这道白菜煲，又是白菜的另一种经典做法，将肉与菜完美的结合，白菜充分吸收肉酱的汤汁，口感微辣，非常美味下饭，成品图色泽鲜亮，作为宴客菜也会让你倍加有面子，制作方法简单，爱下厨的朋友都可以自己在家里完成
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煲 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大白菜：1颗 | 香菇：6朵 |
| 前腿肉：适量 | 姜：适量 |
| 蒜头：适量 | 剁椒：1勺 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 鸡粉：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 生粉：适量 |
第九步：另起油锅下大白菜炒一下断生，需要加一點點盐和鸡粉提味
第三步：大白菜一颗，洗净后切段
第四步：姜、蒜、泡发的香茹分别切碎
第一步：香菇6朵提前半小時用热水泡发
第五步：锅内热油后下姜、蒜和香菇小火煎出香味
第十二步：成品图，撒上一點葱花點缀
第六步：然后下肉末炒熟炒散后，再加入一勺剁椒
第十步：取一个砂煲，铺上一层白菜和一层香菇肉酱，再一层白菜和一层香菇肉酱
第十一步：将砂煲置于煤气炉上烧开后上盖，转小火煲五六分钟，白菜充分吸收肉酱的汤汁后，真的很美味
第八步：将炒好的香菇肉酱盛出备用
第二步：前腿肉切小块后，加點生抽、胡椒粉、适量水、一勺花生油剁成肉末
第七步：调入适量生抽、老抽，盐、鸡粉、半碗淀粉水烧开
1、前腿肉切小块后，需要加一点清水和一勺花生油，这样剁出来的肉末更滑嫩
2、香菇肉酱加入一勺剁椒，带点微辣口感更好，不吃辣的可省略掉剁椒
3、白菜下锅只需炒至断生即可，不用十足熟，因为后面还要煲五六分钟
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