九转大肠
九转大肠是爱跳舞的老太分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“九转大肠”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的九转大肠。
菜式简介
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。此菜 色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺煨
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪大肠1副
- 辅助料
- 面粉60克
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 调味料
- 盐85克
- 糖15克
- 料酒100克
- 醋1调羹
- 淀粉3克
- 鲜抽1调羹
- 老抽1调羹
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 肉桂粉适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
九转大肠的做法步骤
九转大肠做法技巧/窍门/补充说明：
1·这个菜因为是第一次学习做的，所以在套肠的时候不熟悉，其实，一副大肠可以分2段套更好。
2·在炸大肠的时候，为固定大肠，还用了牙签做固定，烧熟后再取出。
3·因为家里没有砂仁粉，就没有放。
4·最后也是因为没有香菜而用了葱花。
5·自己洗的大肠非常干净，没有一点异味。
6·材料明细里的盐与面粉，料酒等的用料是包括了清洗过程的原料。其实也是大概的用量。