豪华家宴海参蒸蛋
豪华家宴海参蒸蛋是小森的妈妈分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“豪华家宴海参蒸蛋”制作过程分9个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豪华家宴海参蒸蛋。
菜式简介
在外吃饭,若有老人小孩子,服务员通常会推荐一个炖蛋,理由是老人孩子都可以吃。的确,这是一个老人孩子都喜欢也都可以吃的菜。我家最小的宝宝则过周岁,最大的婆婆已过八十,家宴中也必然有这样一道菜,为的是老人和孩子都可以放心的吃。加入海参营养更加丰富,这是一道十分开胃的菜式,营养丰富,滑嫩细腻,虽做法不难,但要蒸的好看需要好好下功夫。如果不懂可以留言或者私信我!
--------------------------------------------
我们有个厨房的交流群,
交流下厨房的心得,没有广告。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺炖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 海参一只
- 鸡蛋两只
- 辅助料
- 葱少许
- 蒜少许
- 盐适量
豪华家宴海参蒸蛋的做法步骤
豪华家宴海参蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明:
1·蛋液需要充分打散,这里特指蛋白组织需要彻底打断
2·水(或牛奶、椰汁)比例控制在1:1·5左右,1·5:可以根据自己的口感1-1·5之间调整
3·水与蛋液充分混合,需要一点点加入,才可以更好更快的融合
4·过滤:此步骤一定要有,在搅打过程中,会产生气泡,过滤出气泡后组织才会更加细腻
5·厨房纸巾吸去表面的泡沫也是为了使其口感更细腻,这里也可以使用牙签戳破泡沫
6·蒸蛋容器,需要加盖(或保鲜膜覆盖,戳几个小孔透气),防止锅盖上的水蒸气流进蛋液中,造成蛋液表皮不光滑
7·蒸蛋小火,热水上锅;锅内有一定温度,蛋液蒸制过程中可保持小火,过高温度蒸制容易造成蛋液过老,组织成熟不均匀;反之,如果凉水上锅,则需要大火烧开,这个过程需要高温快速加热,则会产生蛋液组织问题
8·蒸蛋时间:时间长短和容器大小及受热面积有关,一般控制在10分钟左右,或者6-7分钟时开盖轻轻晃动一下,观察是否凝固
相关食材:海参