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麻辣田螺

菜谱编号：290-878

麻辣田螺是【八月小水】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣田螺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻辣田螺是老家夜啤酒中一道很受欢迎的美食，又麻又辣，再配上一瓶啤酒?，那叫一个爽！

麻辣田螺主厨：八月小水

第四步：干辣椒沥干水分去籽捞出，把姜蒜切粒，备入郫县豆瓣，白糖，花椒调料。

第八步：加入白酒，十三香，盐，酱油，蚝油大火翻炒出香味。

第十步：水分焖制快干时加入葱花，少许的鸡精和味精炒匀。

第六步：热锅放入菜籽油和少许猪油，油热关小火放入花椒粒，姜蒜粒，干辣椒，白糖，胡椒面，几种香料，炒出红油。

第二步：用面粉搓洗两遍，用盐搓洗两遍，用白酒搓洗两遍，最后用清水再反复清洗干净。

第十一步：最后淋上少许香油出锅装盘即可。

第九步：加适量水盖上锅盖中火焖制入味。

第一步：田螺加一两滴油清水养两天去除沙土，然后敲掉田螺的尾部，也方便炒制入味。

第五步：把葱切好备用。

第七步：倒入田螺。

第三步：干辣椒剪成段用温水泡泡。

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

相关食材：田螺

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