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避风塘炒鱼

菜谱编号:290-590
避风塘炒鱼是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“避风塘炒鱼”。
避风塘炒鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜香四溢,鱼肉外酥里嫩。

避风塘炒鱼主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
巴沙鱼柳:半条大蒜:1头
辅助料用量
面包糠:1汤匙菜籽油:4茶匙
料酒:2茶匙玉米淀粉:1茶匙
豆豉:1茶匙胡椒粉:0·5茶匙
盐:0·5茶匙干海椒面:0·5茶匙
干海椒:3根二荊条:1根
小米辣:1根花椒:少许
鸡精:少许--

避风塘炒鱼的做法步骤

  • 第一步:冰冻巴沙鱼柳,自然解冻,冲洗后粘去水分。
  • 第十七步:大火,倒入鱼条;
  • 第九步:剁成粒。
  • 第四步:放料酒、胡椒粉、盐、干海椒面抓匀;
  • 第十六步:少油小火,下花椒、豆豉、青红椒条煎香;
  • 第三步:将鱼肉斜切条。
  • 第十一步:多油,烧至五成热下鱼条,炸至定型捞出;
  • 第六步:抓合均匀;
  • 第七步:在凹盘中放入面包糠,将每根鱼条粘上面包糠。
  • 第五步:放玉米淀粉;
  • 第十四步:出香味后,放干海椒和倒入余下的面包糠;
  • 第十三步:中火,下蒜粒;
  • 第十八步:洒少许盐、鸡精翻均匀即可。
  • 第十步:豆豉切碎粒,青、红椒切斜条。
  • 第二步:中破取一半;
  • 第十五步:起酥后捞出沥油。
  • 第十二步:油七八成热,倒入鱼条,炸至外壳硬捞出。
  • 第八步:大蒜,剥去皮;
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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