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酸辣大肠

菜谱编号：289-550

酸辣大肠是【民以食为天―色香味俱全】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣大肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸辣大肠是猪大肠、酸辣小米椒制作的食物，特点是酸辣味浓，滑脆爽松。酸辣大肠是一道非常开胃，利于下饭的菜，下面介绍一下做法。

酸辣大肠主厨：民以食为天―色香味俱全

第八步：倒入大肠，淋入适量料酒炒香。

第二步：搓揉好的大肠在用纯食用碱洗去，大肠上的酸味。

第五步：锅中注入清水烧开，加入适量盐，食用油，倒入腌制好的大肠焯水至断生（腌制和焯水的目的是让大肠更有嚼劲，越嚼越香），捞出沥干水分待用。

第七步：倒入小米椒炒香。

第四步：准备材料：小米椒洗净（不用切），酸萝卜切大片改刀切小片，彩椒洗净去蒂去籽切块，姜丝，蒜末，葱段待用。

第十步：倒入酸萝卜，彩椒炒至熟透，装盘即可。

第三步：洗好的大肠切小段，加醋和料酒腌制30分钟。

第九步：倒入盐，鸡粉，生抽炒至入味。

第一步：买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。

第六步：起锅注入食用油，倒入葱姜蒜煸香。

酸辣大肠做法技巧/窍门/补充说明：

爽口下饭的酸辣大肠出锅。这个菜小编可吃两碗饭。

菜谱标签：热菜家常菜

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