木耳鹌鹑蛋烧排骨
木耳鹌鹑蛋烧排骨是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“木耳鹌鹑蛋烧排骨”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的木耳鹌鹑蛋烧排骨。
菜式简介
今天这道高考食谱----木耳鹌鹑蛋烧排骨，就能够为考生们提供优质的蛋白。排骨是我们经常吃的的肉类，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，同时可为幼儿和老人提供钙质；而鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。特别是鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，能提高记忆力。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 排骨300克
- 鹌鹑蛋200克
- 辅助料
- 黑木耳1小蝶
- 冰糖1小蝶
- 姜片3片
- 红辣椒2个
- 八角1个
- 香叶1片
- 甘草1片
- 料酒2勺
- 桂皮1片
- 小茴香1小勺
- 酱油2勺
- 胡椒粉1小勺
- 油适量
- 盐适量
木耳鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤
木耳鹌鹑蛋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1· 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮， 这样蛋壳不容易碎；2· 排骨焯水去除血沫味道更鲜；3· 炒排骨时先炒大料， 再放入排骨进去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入适量的酱油翻炒上色； 4 盐要分两次放， 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多； 第二次是大火收汁时调味时放盐。