剁椒鱼头
剁椒鱼头是民以食为天―色香味俱全分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“剁椒鱼头”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼头。
菜式简介
剁椒鱼头怎么做才能汁水丰富、入味久远，好的鱼头鲜嫩、肥厚让人吃了还想吃。
- 耗时/难易度
- 口味酸咸
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 鱼头一只
- 剁椒若干
- 辅助料
- 鸡粉2克
- 白酒2ML
- 紫苏适量
- 蚝油适量
- 猪油适量
- 色拉油适量
- 葱少许
- 蒸鱼豉油适量
- 姜适量
剁椒鱼头的做法步骤
剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
腌制剁椒鱼头时最好选用紫苏，紫苏跟苏子叶外形一样，但呈紫色，比苏子叶味道浓郁，可以在蒸鱼头时直接放入蒸制，如果选用苏子叶，在腌制鱼头的过程中要用苏子叶不停的揉擦鱼头，使香味儿充分浸入鱼头才能达到效果。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法