覆盆子巧克力慕斯
覆盆子巧克力慕斯是Depelec德普分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“覆盆子巧克力慕斯”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的覆盆子巧克力慕斯。
菜式简介
慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烘焙
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 奶油60克
- 白巧克力125克
- 鱼胶片5克
- 蛋白10克
- 覆盆子果茸40克
- 打发淡奶油50克
- 鱼胶10克
- 葡萄糖26克
- 辅助料
- 香草酱5克
- 打发淡奶油160克
- 蛋糕胚1片
- 砂糖12克
- 柠檬汁2克
- 鱼胶片5克
- 牛奶150克
- 白巧克力220克
覆盆子巧克力慕斯的做法步骤
覆盆子巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明：
1· 搅拌覆盆子果茸时要保持低温，从而避免覆盆子的快速氧化；
2· 慕斯蛋糕从模具中剥出后，可再放回冰箱冷冻5分钟，确保外表融化前完成淋面;
3· 高速搅拌淋面时尽量避免将空气注入，以免产生气泡。
4、（淋面）鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；牛奶煮开加入融化的鱼胶和葡萄糖，冲入白巧克力中之后，高速搅拌；慕斯蛋糕从模具中剥出，将白巧淋面晾凉后淋于慕斯蛋糕外，再进行自己喜欢的装饰。
相关食材：巧克力