【鲁菜】---山东酥肉
【鲁菜】---山东酥肉是馋嘴乐分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“【鲁菜】---山东酥肉”制作过程分16个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【鲁菜】---山东酥肉。
菜式简介
【山东酥肉】是一款汤菜。成品是汤鲜，肉酥烂，味醇香；是鲁菜的代表作之一。
做法并不复杂，掌握2个要点即成：
1、肉段要炸至外焦里嫩；2、香菜、胡椒粉和醋是必须的；
主要特点： 色泽金黄、肉质酥烂、汤鲜味美、微带酸辣。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉300克
- 香菜10克
- 辅助料
- 花生油600克（过油用）
- 鸡蛋1只
- 淀粉30克
- 鲜汤300克
- 调味料
- 葱适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 料酒10克
- 精盐适量
- 味精适量
- 生抽10克
- 胡椒粉1克
- 醋2克
- 香油适量
【鲁菜】---山东酥肉的做法步骤
【鲁菜】---山东酥肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、此菜多数的做法是，肉段炸好后，加汤蒸制20分钟以上。然后把汤滗出、倒入锅内烧开、调味、再浇在肉段上。
2、我采用的这种方法。简单快捷、肉段入味、特别适合家庭制作。值得一试。