油焖大虾
油焖大虾是老方小雨分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“油焖大虾”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的油焖大虾。
菜式简介
虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;同时还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是:老年人的饭菜里放一些虾皮,不仅可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,还可以对提高食欲和增强体质有好处呢。
“油焖大虾”鲁菜中的经典菜、也是道很接地气的家常菜,大人孩子都爱吃;咱们最常见的油焖菜有:油焖大虾、油焖茄子、油焖笋干等等;制作油焖菜要求:原料鲜嫩易熟、成菜色泽浅红油亮。其实家庭制作特简单:只需按将生抽、白糖和老抽三种食材,按1:2:3比例调汁,又快速又美味,喜欢油焖菜的的亲值得一试哟~~~
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺焖
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲜虾480克
- 辅助料
- 芥花油适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生粉2小勺
- 白糖2汤匙
- 特级酱油1汤匙
- 红烧油酱3汤匙
- 姜适量
油焖大虾的做法步骤
油焖大虾做法技巧/窍门/补充说明:
1、虾要新鲜、不要用死去或即将死去的大虾
2、没有特级酱油和红烧酱油,可改用生抽和老抽味道也很棒
3、掌握火候熟透为止,不可焖得时间过长,防止虾肉质柴汤老
4、全程不要加放鸡精、味精等调料,否则会失去虾本身的海鲜味
相关食材:虾