菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这可谓是一道色香味俱全的家常营养小炒，选用鸡腿肉为主料，搭配香菇、胡罗卜、玉米等辅料，虽然所用材料都很简单，但做出的成品味道却非常好
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：2个 | 香菇：8朵 |
| 玉米：1个 | 胡罗卜：几片 |
| 青瓜：1条 | 蒜苗：2颗 |
| 姜：适量 | 蒜头：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 鸡粉：适量 |
| 生抽：适量 | 生粉：适量 |
| 黑胡椒粉：适量 | -- |
第二步：鸡腿两只，刀工处理使肉、骨、皮全分离
第一步：香菇八朵提前半小時用热水泡发
第八步：另起油锅加油烧热，先下姜煎出香味，然后下胡罗卡、青瓜、玉米、蒜段用大火翻炒
第九步：最后加入滑炒过的鸡肉翻炒均匀，调入一點盐和鸡粉提味
第五步：泡发的香菇切小块，姜、蒜切碎
第四步：胡罗卜、青瓜分别切小块，玉米去皮后取出玉米粒，蒜苗切小段
第六步：锅内加适量油烧热，下香菇和蒜头炒出香味，盛出备用
第三步：将鸡腿肉切成小块，加入一點黑胡椒粉、鸡粉、生粉、生抽，一勺花生油，抓匀腌制15分钟
第七步：锅内热油后下入鸡腿肉滑炒到七八成熟，盛出备用
第十步：成品图
1、建议选用鸡腿为主料，这个部位的肉质是最好的
2、鸡腿肉切小块后要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉更滑嫩多汁，用黑椒粉味道要好过白胡椒粉
3、鸡肉下锅后别一次炒熟，首次下锅炒到七八成熟即可，最后下锅时再翻炒一下就熟透了
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