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企鹅馒头

菜谱编号：284-913

企鹅馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“企鹅馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

普普通通的白馒头小孩子吃多了，也会腻的，那么就在馒头外型上下点功夫，做成萌萌哒的企鹅造型，不论小朋友还是大朋友，看见这么可爱的企鹅馒头，也忍不住吃多几个呢。在这里我使用的是东菱C08厨师机和面，5分钟左右就搞定了。

企鹅馒头主厨：海之韵美食记

第七步：小面团发酵10分钟左右可以了，将黑色面团擀簿，擀成长方形，如图切成梯形，这个梯形的其中一边很短的。

第十二步：再贴上嘴巴即可。温暖处发酵20-30分钟。

第八步：另外用圆形裱花嘴印出一个个圆形做为眼睛，用大的一头也同样印出圆形，擀长一下做为前肢。

第四步：选择1档搅拌40秒左右，再用2档搅拌大概5分钟，就成光滑的面团。

第一步：用温水将酵母溶化，倒进厨师机的搅拌盆里。

第十三步：水烧开后，上锅蒸，转中小火蒸13分钟，关火继续焖3分钟再揭盖。

第十一步：将馒头坯揉圆，放在油纸上，摆放在蒸笼里。做一个才取出来一个，将黑色的梯形面皮拉长，从圆形中间部分一直向后拉。贴上眼睛，两边贴上前肢。如图摆放好，可以在沾一点点水，贴得更牢固。

第三步：搅拌盆装在厨师机上，盖上防溅盖。

第二步：加入糖、奶粉和面粉。

第五步：取30克面团加入适量竹炭粉和成黑色面团，取10克面团加入红曲粉和成红色面团。

第十步：这时候白色面团也已经发酵完毕，取出面团，排气，这个排气功夫不能马虎，成品光不光滑很重要的，我大概揉了几分钟时间。然后将面团分成35克/个的小面团。

第九步：红色面团弄一丁点分量可以了，弄圆，然后用牙签在中间压一条痕迹，做嘴巴。这些做好的部分，一定要用保鲜膜盖起来，以防风干。

第六步：用保鲜膜盖住盆子，面团在室温下发酵2倍大（大概50分钟）

企鹅馒头做法技巧/窍门/补充说明：

水量和发酵时间仅供参考。

相关食材：鹅

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