【川菜】鱼香肉丝
【川菜】鱼香肉丝是微米分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“【川菜】鱼香肉丝”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】鱼香肉丝。
菜式简介
我家LG最喜欢吃的川菜是宫保鸡丁，第二就是鱼香肉丝了。这两样菜在我家里也是非常受欢迎的，所以也经常做给家人吃。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪瘦肉适量
- 春笋适量
- 水发木耳适量
- 葱适量
- 蒜适量
- 姜适量
- 辅助料
- 郫县豆瓣酱适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 胡椒粉适量
- 肉汤适量
- 湿淀粉适量
- 食用油适量
【川菜】鱼香肉丝的做法步骤
【川菜】鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。