#春食野菜香#凉拌蕨菜

菜式简介
　　蕨菜（Pteridium aquilinum var·latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。
　　其功效多多：
　　有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
　　禁忌人群
　　脾胃虚寒阳虚体质少食。
　　适宜人群
　　一般人群均可食用。湿疹肠风热毒者宜食。