鱼香拌豆角
鱼香拌豆角是【zxcva】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香拌豆角”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香是四川菜肴主要味型之一，是用泡椒、葱姜蒜、白糖、盐和酱油等调至而成的。鱼香菜肴酸辣咸鲜，滋味无穷，虽有鱼香之名，但菜中并无鱼，而是鱼香的调料与四川民间烹鱼的调料一样，才得“鱼香”之名。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆角：200克 | 泡辣椒：15只 |
| 辅助料用量 | |
| 姜末：1汤匙 | 葱花：1汤匙 |
| 蒜末：2汤匙) | 辣椒油：5汤匙 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/3汤匙 | 白糖：1/2汤匙 |
| 鸡粉：1/3汤匙 | 海天海鲜酱油：2汤匙 |
| 山西老陈醋：3汤匙 | 香油：1汤匙 |
鱼香拌豆角的做法步骤
鱼香拌豆角做法技巧/窍门/补充说明：
027EAT·com好吃佬小叮咛：
1、豆角先焯熟再切段，会较易摆盘；如果先切段，豆角焯熟后会长短不一，不易摆盘。
2、要使豆角焯熟后色泽翠绿，一往沸水中加盐，二捞起后要过一下冷河。
3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，一定要焯至熟透才行，否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。
4、调制鱼香汁时，应边试味边下调料，调至鱼香汁酸辣适口，便可停手。
5、选购豆角时，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。
菜谱标签：素菜
相关食材：豆角