鱼香拌豆角

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鱼香拌豆角是zxcva分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“鱼香拌豆角”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香拌豆角。

菜式简介
　　鱼香是四川菜肴主要味型之一，是用泡椒、葱姜蒜、白糖、盐和酱油等调至而成的。鱼香菜肴酸辣咸鲜，滋味无穷，虽有鱼香之名，但菜中并无鱼，而是鱼香的调料与四川民间烹鱼的调料一样，才得“鱼香”之名。

耗时/难易度: 口味原味; 工艺拌; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 豆角200克; 泡辣椒15只

辅助料: 姜末1汤匙; 葱花1汤匙; 蒜末2汤匙); 辣椒油5汤匙

调味料: 盐1/3汤匙; 白糖1/2汤匙; 鸡粉1/3汤匙; 海天海鲜酱油2汤匙; 山西老陈醋3汤匙; 香油1汤匙

鱼香拌豆角的做法步骤

鱼香拌豆角做法技巧/窍门/补充说明：

027EAT·com好吃佬小叮咛：

　　1、豆角先焯熟再切段，会较易摆盘；如果先切段，豆角焯熟后会长短不一，不易摆盘。

　　2、要使豆角焯熟后色泽翠绿，一往沸水中加盐，二捞起后要过一下冷河。

　　3、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，一定要焯至熟透才行，否则食后会引发恶心、呕吐、腹泻、头晕等中毒症状。

　　4、调制鱼香汁时，应边试味边下调料，调至鱼香汁酸辣适口，便可停手。

　　5、选购豆角时，以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的则不宜买。

菜谱标签：素菜

相关食材：豆角

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