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浮云蛋糕卷

菜谱编号：277-747

浮云蛋糕卷是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浮云蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

浮云蛋糕果真松软到口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化。难怪如此火热····

浮云蛋糕卷主厨：梦桃缘

第十七步：切块食用，享受下午茶。

第一步：将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。

第二步：蛋黄里加10克糖搅匀。

第十六步：成品。

第三步：120ml牛奶里，加入45克淡奶油。

第十四步：将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。（原菜谱是抹奶油霜的）

第七步：蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。

第四步：将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。

第十步：将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平，轻震几下。预热好烤箱160度。（烤盘底部要铺油纸哦）

第九步：将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。

第十二步：烤好的蛋糕出炉凉却。

第八步：蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。

第十一步：送入烤箱中层，用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。

第六步：筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。

第十五步：借着擀面棍朝一端卷起，卷的时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了

第十三步：将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱。（原菜谱是抹奶油霜的）

第五步：再将奶液细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。

浮云蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

烤盘底部一定要铺油纸，否则像本人忘记了铺油纸，走了不少湾路。
温度的把控根据个人的烤箱来定。
原菜谱的夹馅是奶油霜，本人懒得做奶油霜，改成冰箱现有的蓝莓酱。

菜谱标签：烘焙

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