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烫面法-六寸戚风蛋糕

菜谱编号:277-160
烫面法-六寸戚风蛋糕是【cyhcjcjn】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面法-六寸戚风蛋糕”。
烫面法-六寸戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:36克(或面粉30可可粉6克)牛奶:30克
油:33克蛋:3颗
糖:30克(入蛋白)--
辅助料用量
糖:9克--

烫面法-六寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十步:再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中,十字型翻拌,不可以画圈搅拌,会导致消泡
  • 第十一步:把蛋糕液放入模具中,轻轻震动几下,放入已经预热好的烤箱中,中层150度烤45分钟
  • 第八步:打到提示尖尖的勾,蛋液倒扣不流动
  • 第一步:将牛奶,油,9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火。
  • 第二步:左右摇晃锅子,液体温度降到手摸不烫,就可以塞入面粉搅拌
  • 第六步:打到细泡的时候再加10克糖
  • 第七步:打到开始出现纹路把最后10克糖加进去
  • 第十二步:烤好后倒扣放凉后就可以脱模
  • 第三步:把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌
  • 第五步:接着取个干净无水无油的盆,把蛋白放进入,用打蛋器打到粗泡时加10克糖
  • 第四步:蛋黄液搅拌均匀备用
  • 第九步:把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙

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