双味开屏鱼
双味开屏鱼是零下一度0511分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“双味开屏鱼”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的双味开屏鱼。
菜式简介
孔雀开屏鱼可以说是受欢迎的一道宴客菜，造型漂亮看着让人更有食欲，在这个基础上稍改变一下，一条鱼做出两种不同味道，可以满足一桌人对不同口味的要求·······
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 武鲳鱼1条
- 坛坛香剁椒适量
- 阳江豆豉适量
- 姜适量
- 葱适量
- 干辣椒适量
- 辅助料
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡粉适量
- 胡椒粉适量
- 花生油适量
双味开屏鱼的做法步骤
双味开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、切好的鱼片要事先腌制，加一点胡椒粉这样蒸熟后味道更好。鱼片很薄所以蒸的时间不宜太长只需五分钟
2、用炸香干辣椒的热油淋在鱼片，这样味道更好
3、因豆豉本身有咸味，加上蒸熟后淋上一点生抽，所以腌制时盐的用量要少
4、切片时要求刀锋利下去能一刀切断，这样切面才平整