第十一步：最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀
第十五步： 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮
第一步：杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
第十八步：成品
第二步：在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
第八步：取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内
第十四步：白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上
第十九步：成品
第二十步：成品
第七步： 用硅胶刀混匀tpt和蛋清
第十三步：在马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
第十步： 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀
第三步：蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
第十二步： 装入裱花袋
第四步：37克细砂糖加入11克清水
第十七步：看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用
第九步：压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀
第六步：分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的時候不要淋到打蛋头
第十六步： 直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可
第五步：小火慢熬到118度
