炒椰菜花及秘诀
炒椰菜花及秘诀是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“炒椰菜花及秘诀”制作过程分7个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒椰菜花及秘诀。
菜式简介
白菜花,广州人叫椰菜花,先不谈营养,就从烹调的角度来说,它的特点是白、硬、无味,很多时候我们在炒之前先焯水再炒,炒起来就有点发水了,有时想,为什么在家炒的菜花不如饭馆做得好呢,人家做得多香啊,偶尔看看《天天饮食》,有个视频是崔浩大师教大家炒饭馆式的炒菜花,赶紧跟着学,为了体现出煸香的效果,笔者,一改常用的不粘锅用了铸铁锅,果不其然,真的比以前炒的香多了,色彩味道大增,现在跟大家分享一下。
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺烧
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 菜花1/2朵
- 咸猪颈肉约50克
- 葱1棵
- 青尖椒1只
- 红尖椒1只
- 姜丝1撮
- 葱白丝1撮
- 辅助料
- 盐2/3茶匙
- 生抽1汤匙
- 糖1/4茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 米酒1汤匙
炒椰菜花及秘诀的做法步骤
炒椰菜花及秘诀做法技巧/窍门/补充说明:
一、花菜煸香是这道菜的关键步骤,不要放盐,否则菜花会出水;
二、为了让菜有点锅气和增色,灒入一点酱油;
三、临出锅时灒入适量高度酒或米酒,香气十足。
相关食材:菜花