咸蛋蒸肉饼 XL版（内附拌肉馅儿攻略全公开）
咸蛋蒸肉饼 XL版（内附拌肉馅儿攻略全公开）是Jackylicious分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“咸蛋蒸肉饼 XL版（内附拌肉馅儿攻略全公开）”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的咸蛋蒸肉饼 XL版（内附拌肉馅儿攻略全公开）。
菜式简介
这次分享的是一道住很多人心中的家常菜：蒸肉饼。但是一百个人心里有一百个哈姆雷特，我今天介绍版本的关键字是：
肉厚
松软
多汁
不散不柴
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 猪肉末400克
- 咸蛋黄1个
- 大白菜3片
- 油条适量
- 辅助料
- 葱3根
- 姜3片
咸蛋蒸肉饼 XL版（内附拌肉馅儿攻略全公开）的做法步骤
咸蛋蒸肉饼 XL版（内附拌肉馅儿攻略全公开）做法技巧/窍门/补充说明：
肉饼的搭配千千万，这次主要是向大家传授肉泥的处理技巧，大家可以基于这个自行改为咸鱼肉饼、冬菇肉饼等。
如果希望口感更结实一点的朋友，可以减少步骤1中水的分量，但是水少的肉饼我建议大家不要弄那么厚，尽量摊平一点蒸。
白菜和油条的使用，一来是为了吸收肉汁，二来也防止肉饼粘住蒸盘导致下面难熟透。没有的话也不是特别重要，但是我想说，那生菜和油条可比肉饼本身更好吃。
如果想卖相更好一点的朋友，可以将蒸好肉饼溢出的汤汁倒入奶锅内，勾上一个玻璃芡（很薄的芡粉水）和几滴麻油，再浇回到肉饼上，这样色泽就更完美了。
相关食材：肉馅