茄鲞
茄鲞是李李小酒窝分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“茄鲞”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄鲞。
菜式简介
过年剩下好多坚果，今天就用坚果和各种食材搭配来做一道小说《红楼梦》里的菜----茄鲞。据说是贾府里头受欢迎的菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 茄子200克
- 鸡脯肉150克
- 豆干50克
- 竹笋100克
- 杏鲍菇50克
- 香菇50克
- 腰果50克
- 松仁50克
- 蜜饯50克
- 辅助料
- 盐3克
- 料酒10克
- 生粉5克
- 蛋清一个
- 蚝油5克
- 生抽5克
- 八角一个
茄鲞的做法步骤
茄鲞做法技巧/窍门/补充说明：
茄子切丁后放入盐水浸泡，防止茄子氧化。捞出后要挤干水分。