黄焖羊肉
黄焖羊肉是天国的女儿分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“黄焖羊肉”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄焖羊肉。
菜式简介
西北的羊是羯羊，从小吃黄河滩边的草长大，味道及其鲜美，膻味很清，所以白水煮煮就好吃的很，尤以靖远的羊羔肉最为出名。黄焖羊肉是一道大呼过瘾的正宗西北名菜。它实际是用手抓羊肉后加工的，一般馆子里，手抓羊肉出锅了，等20分钟黄焖也就好了。黄焖里最好吃的是土豆和粉条，羊肉也是最爱的。兰州的吃法是一盘子一斤，吃一斤再来一斤手抓肋排和羊肉面片，极其过瘾。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 郫县豆瓣酱1勺
- 羊腿1只（1000克左右）
- 土豆1大个
- 黄酱2勺
- 冰糖少许
- 盐少许
- 青椒适量
- 洋葱半个
- 蒜苗2根
- 干红辣椒1小把
- 红椒适量
- 辅助料
- 小茴香2小勺
- 姜一块
- 生抽2勺
- 草果1个
- 八角1个
- 丁香少许
- 花椒2小勺
- 桂皮1小段
- 蒜6瓣
- 香叶3片
- 老抽1小勺
- 葱半根
黄焖羊肉的做法步骤
黄焖羊肉做法技巧/窍门/补充说明：
西北菜重葱姜蒜和洋葱、青蒜苗，这些是不能少的，手擀粉不能用粉丝替，粉丝吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易炖烂。汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来泡米饭和拌面条才叫一个好吃美味呢。别用纯羊肉煮，必须有点骨头，熬出来的汤味道才好。调味料少个1、2样对味道影响不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫县豆瓣酱和黄酱盐份不少，放盐时适量调整。
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