【四川】酸辣小黄鱼
【四川】酸辣小黄鱼是零零落落2011分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“【四川】酸辣小黄鱼”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【四川】酸辣小黄鱼。
菜式简介
冰箱里带鱼吃得没剩多少了~~我又囤起了小黄鱼~~
打算解决掉小黄鱼，就去买沙丁鱼，秋刀鱼~~~
吃着碗里，盯着锅里的心思，让某人都看不下去了：“你是猫变的呢？还是企鹅变的呢？你这是和鱼有多大的深仇大恨？冰箱让你塞满了鱼，我的牛肉都放不进去了~~~”。
咳咳~~言归正传哈~~~继续【酸辣小黄鱼】~~~
虽说叫酸辣小黄鱼，但我觉得叫酸汤小黄鱼更合适~~
因为最后我没有收汁，也没有勾薄芡~~
我个人觉得勾了薄芡的菜肴更美味，热量也更高，所以就没打算勾薄芡了~~
小黄鱼腌制入味后，裹上薄薄的蛋液淀粉糊炸得香香的~~
然后再炒一锅酸辣的汤汁，放入小黄鱼略煮~~~扔些喜欢的配菜下锅~~
【酸辣小黄鱼】就做好了~~~
话说，小黄鱼的肉质真是鲜美肥嫩~~让人吃完一条又一条~~~
我一口气吃掉了一大半，还停不下来~~~
哎，胃口开了，食欲来了~~挡都挡不住~~~
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 小黄鱼10条
- 酸菜200克
- 二荆条5个
- 小米辣4个
- 辅助料
- 植物油2大勺
- 老姜4片
- 大蒜6瓣
- 小葱4颗
- 盐1小勺
- 料酒1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 郫县豆瓣酱15毫升
- 干辣椒5个
- 花椒15粒
- 香醋5毫升
- 生抽5毫升
- 白糖3克
- 干淀粉20毫升
- 鸡蛋0·5只
【四川】酸辣小黄鱼的做法步骤
【四川】酸辣小黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、我家的酸菜有点咸，所以烹饪前需多清洗几遍；汤汁里面调入的生抽，盐需少放；
2、最后可以调入淀粉水，勾薄芡；但我觉得那样热量太高，所以我没勾芡；追求更好的口感以及更美观的成品，可以勾薄芡；
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